本校主辦【AI實作工作坊：舌尖上的科學】數據釀味．數位感知－傳統純釀造與 AI 智慧感測的實踐對話
🗓️時間：115年6月23日（星期二）09:00~17:30
🏫地點：台南二中 藝能館一樓烹飪教室、家政教室
👩🏫講師：皇珵有限公司 簡志斌老師、蘇家秀老師
手刀報名🔜即日起至115年6月15日（星期一），全教網課程代碼：5593728
本課程由「皇珵有限公司」簡志斌老師親自授課，旨在引導教師跨越傳統工藝與現代資訊的邊界。上半場從大豆（雜糧等的作物生長模式）出發，深度解析純釀造醬油的（微生物發酵）工藝，並探討在數位轉型浪潮下，「純釀造與 AI 的距離」—如何透過 AI 技術進行環境監測與發酵數據建模。下半場則聚焦於「味噌」的轉身，從味蕾科學角度解析 Umami 的化學結構，並結合手作拆解體驗。本活動不僅是一場食農教育，更是一場資訊科技如何守護傳統味覺的思辨之旅，展示科技如何賦予職人靈魂更精準的數據支撐。